Última actualización: abril 2026.
La cultura de la sidra en Asturias no comienza en el llagar, sino en la pumarada. A finales de abril, el paisaje del centro-oriente asturiano se desprende del invierno para dar paso a la floración, un hito agrícola que define el carácter de seis concejos hermanados por esta tradición. Visitar la Comarca de la Sidra durante estas semanas permite al viajero entender el origen de nuestra bebida más emblemática, desde la biología del árbol hasta los rituales del escanciado. A continuación, desgranamos las claves, rutas y fechas de este 2026 para que no te pierdas el renacer del Paraíso Natural.
📜 Un poco de historia: El cultivo del manzano en esta zona se remonta a la época de los astures y romanos, pero fue en la Edad Media cuando los monasterios locales (como el de Valdediós en Villaviciosa) impulsaron la producción técnica de sidra, convirtiendo a esta comarca en el epicentro de la bebida que hoy conocemos.
¿Qué es la Comarca de la Sidra y quiénes la forman?
Si Asturias fuera un reino, la Comarca de la Sidra sería su capital gastronómica y paisajística. Situada en el corazón del centro-oriente del Principado, esta mancomunidad agrupa a seis concejos que comparten una historia, una economía y un paisaje moldeado por el cultivo del manzano.
Los seis protagonistas de esta historia son:
- Bimenes: El rincón más tranquilo y rural, famoso por sus rutas de senderismo y su arquitectura tradicional.
- Cabranes: Conocido por su famoso Festival del Arroz con Leche y sus pueblos de cuento como Torazo.
- Colunga: Donde el verde de los pomares se funde con el azul del Cantábrico y la Sierra del Sueve.
- Nava: La capital de la sidra por excelencia, sede del Museo de la Sidra y de uno de los festivales más potentes del verano.
- Sariego: Un valle abierto y luminoso, perfecto para ver las mayores extensiones de manzanos en flor.
- Villaviciosa: El concejo con mayor producción de manzana de toda España y puerto de entrada de la historia (aquí desembarcó Carlos V).
Lo que hace especial a esta zona no es solo la cantidad de árboles, sino la cultura del llagar (la bodega donde se prensa la manzana). En estos seis concejos se concentra la mayor densidad de llagares de Asturias, desde pequeñas producciones familiares hasta grandes etiquetas de Sidra de Asturias con D.O.P. (Denominación de Origen Protegida).
Visitar la Comarca de la Sidra es pasear por un «museo vivo» donde el ciclo de la manzana marca el ritmo de la vida, los precios de los mercados y las fiestas del calendario.
🍎 ¿Sabías que…?: No todos los manzanos florecen a la vez. En Asturias existen más de 200 variedades locales de manzana de sidra. Se dividen en grupos según su sabor (ácidas, dulces, amargas…) y su época de floración, lo que permite que el espectáculo visual en la Comarca de la Sidra se prolongue durante casi tres semanas.
Guía rápida: Cómo moverte por la Comarca
La mejor forma de recorrerla es en coche, usando la Autovía del Cantábrico (A-8) y la N-634 como ejes principales.
- El Norte (Costa): Villaviciosa y Colunga. Aquí el mar está de fondo. Es la zona con los llagares más grandes y antiguos. Ideal para empezar el día con brisa marina.
- El Centro (Valles): Nava y Sariego. Es el corazón agrícola. Aquí están las pumaradas (campos de manzanos) más llanas y extensas, perfectas para las fotos de la floración.
- El Sur (Montaña): Bimenes y Cabranes. Paisajes más quebrados y tradicionales. Es donde se encuentran los pueblos más auténticos y las rutas de senderismo más bonitas entre pomares.
Itinerario express para conocer la Comarca de la Sidra en un día
- Mañana en Nava: Visita al Museo de la Sidra para entender la historia.
- Mediodía en Villaviciosa: Paseo por el casco histórico y comida de Menú de la Floración en alguna de sus famosas sidrerías.
- Tarde en Bimenes o Sariego: Caminata suave por una pumarada en flor para hacer la sesión de fotos definitiva.
- Atardecer en Colunga: Un culín de sidra con vistas al mar en el puerto de Lastres.
Programa Completo: Semana de la Floración del Manzano 2026
La Semana de la Floración es el momento en que la Comarca de la Sidra abre sus puertas (y sus pumaradas) para que descubras el origen de nuestra bebida más sagrada. Todas las actividades son gratuitas, pero recuerda que las plazas son limitadas y vuelan.
En este link tienes la página con el programa oficial y desde ahí podrás reservar las actividades de tu interés.
Información importante para tu visita
- Reserva obligatoria: Al ser actividades gratuitas y con plazas muy limitadas, es imprescindible reservar a través de la web oficial de la Comarca de la Sidra.
- Transporte: Los desplazamientos entre el punto de encuentro y la actividad corren por cuenta del visitante.
- Calzado: Te recomiendo llevar calzado cómodo (deportivas o botas de senderismo suaves), ya que caminaremos por fincas y terrenos de hierba.
🌱 Viajero Responsable: Recuerda que las pumaradas son propiedades privadas y el medio de vida de muchos agricultores. Disfruta de las vistas desde los caminos, no arranques flores (la flor de hoy es la manzana de mañana) y pide permiso si deseas entrar en una finca que no esté habilitada para visitas públicas.
El Ritual de la Sidra: Mucho más que una bebida
Para entender por qué nos emociona tanto ver los manzanos en flor, hay que entender lo que viene después. La sidra en Asturias es cultura viva, y estos son los pilares de su tradición que todo visitante debe conocer:
El Escanciado: El arte de «echar un culín»
Es la imagen más icónica de nuestra tierra. No es por espectáculo; se escancia para «despertar» a la sidra. Al caer el líquido desde lo alto y chocar contra el borde del vaso, se oxigena y libera todo su aroma y sabor.
⚠️ Regla de oro: La sidra se bebe de un trago (el culín) y se deja siempre un poquito en el fondo para limpiar el borde del vaso por donde has bebido. Si no sigues este consejo puedes provocar que a un asturiano le de un infarto…
El Llagar: El santuario de la manzana
El llagar es la bodega tradicional donde se prensa la manzana. Durante la floración, muchos llagares de la comarca abren sus puertas. Visitar uno es retroceder en el tiempo entre grandes toneles de madera (madreñas) y el olor dulce de la manzana fermentada. Es el lugar donde la magia ocurre.
La Espicha: La fiesta de la hermandad
Tradicionalmente, la espicha era la reunión de amigos y vecinos para probar la primera sidra de la temporada directamente del tonel. Se acompaña de comida típica: huevos cocidos, chorizos a la sidra, lacón, tortilla de patata y quesos asturianos. ¡Es la máxima expresión de la hospitalidad asturiana!
«DOP Sidra de Asturias»: El sello de calidad
Explica a tus lectores que busquen siempre la etiqueta del Consejo Regulador. Eso garantiza que la sidra que están bebiendo ha sido elaborada 100% con manzanas asturianas de variedades seleccionadas, como las que están viendo florecer en ese momento.
Diccionario Sidrero
- Culin (o Culete): La cantidad justa de sidra que se escancia en el vaso. Se debe beber de un solo trago para que no pierda el «gas» natural (el carbono).
- Escanciar: El arte de tirar la sidra desde lo alto para que rompa contra el borde del vaso y «despierte».
- Palu: Se refiere al conjunto de características de una sidra (color, aroma, sabor). Si una sidra es buena, se dice que tiene «buen palu».
- Pegue (o Velu): Es la marca de espuma fina que queda en las paredes del vaso tras beber el culín. Si el «pegue» es bueno y desaparece despacio, es señal de una sidra de gran calidad.
- Espalmar: Es cuando la espuma que se genera al escanciar desaparece rápido y de forma limpia. Es lo que buscamos en una buena sidra natural.
- Gargüelu: La garganta. Se dice que una sidra «entra bien por el gargüelu» cuando es fácil de beber y refrescante.
- Llagar: La bodega o el lugar donde se prensa la manzana y se fermenta el zumo (mosto) para convertirlo en sidra.
- Pumarada: El campo o la finca llena de manzanos (pumares). Es donde irás a hacer las fotos de la floración.
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